Rocky Ridge - Feijoa Sour
Deze op vat gefermenteerde saison is een liefdesarbeid geweest, een arbeid van “negen maanden” om precies te zijn! De feijoas ondergingen een melkzuurgisting voordat ze aan de vaten werden toegevoegd. Zodra de secundaire gisting voltooid was, bleken we de feijoa-vaten met de eeuwigdurende zure cultuur van ons huis net voor het bottelen. Een extra conditioneringsperiode van 3 maanden heeft ervoor gezorgd dat dit zich heeft ontwikkeld tot het bier dat het nu is.
Ross: Gouden amber met een lichte waas, groene feijoa, funk en citrus in de neus. Voorwaartse zuurgraad met meer feijoa en een knapperige zure afdronk. Over het algemeen is het medium van kracht en licht koolhydraatarm. Geweldig nu maar zal zich ook nog vele jaren blijven ontwikkelen.