Epochal - of Myces and Men
Gebrouwen met Maris Otter malt.
Of Myces and Men is een funky, op vat gerijpt Pale Ale, gebrouwen met Maris Otter-mout en tijdens het koken overgoten met Goldings en Fuggles. Het werd open gefermenteerd met de huisgistcultuur van Epochal, gevolgd door een secundaire gisting met nog veel meer Goldings en Fuggles in vaten, gekozen vanwege hun expressief funky gistingskarakter. Uiteindelijk ontstaat er, vermengd met vers bier en hergist op de fles, een speciaal bier.
Epochal zegt: “Dit bier is onze eerste kans om de prachtige hop van Brook House te laten zien in de context van onze Schotse, op vaten gefermenteerde pale ales. Brook House besteedt veel zorg aan hun hop, zowel bij de teelt als bij de verwerking, waardoor ze een klap krijgen waar je verrast door zou zijn als je gewend bent Engelse hop ‘twiggy’ te noemen. Er stroomt een vergeeld goud uit met een grote, rotsachtige schuimkraag. Het aroma is muskusachtig, kruidig, bezaaid met bloemblaadjes van pioenroos en rijpe peren. De smaak is vol maar licht en met een rijke, taaie, complexe bitterheid. Voor mij is het een spannende uitdrukking van deze klassieke hopvariëteiten en van wat er gebeurt als ze worden gecombineerd met complexe houtfermentatie.”