Skip to content

Brouwerij ‘t IJ – 79 Passionfruit Sour

Fruited Sour

Voor bier nummer 79 was de beurt aan Tjalling Landman, hoofd productie. Hij dook laatst al voor ons in de wondere wereld van het kriekenbier. Dat vrolijke Vlaamse avontuur leverde brouwerij ‘t IJ uiteindelijk de Cherry Sour op. Een zowel friszuur als fruitig bier dat, zeker met de zomer voor de deur, naar meer smaakte. Zoals de naam al suggereert draait het in de Passionfruit Sour dus ook weer om de beproefde combi van fruit en een verfrissende zuurgraad. Tjalling besloot wel iets anders te werk te gaan om dat effect te realiseren. “De Cherry Sour is echt klassiek Belgische stijl”, legt hij uit. “Hij is lekker zuur én je proeft de gist er vrij sterk in terug.” In de Passionfruit Sour is de gist veel minder prominent aanwezig. Hij is, zoals brouwers dan zeggen, ‘heel clean in z’n zuurte’. Die is dan ook anders tot stand gekomen dan veel van de bekende Belgische zure bieren. “Niet met gekke bacteriën of gisten”, aldus Tjalling. “We hebben citroenzuur toegevoegd tijdens het koken. Dat resulteert in dat frisse aangename zuurtje.” Het fruit zelf doet daar ook nog een schepje bovenop. “Er is tijdens het vergisten een goeie bulk passievrucht ingegaan dus suikers uit dat fruit zijn ook nog vergist.” De tropische smaak van de vruchten is daarbij gelukkig fier overeind gebleven. “Je proeft de passievrucht zelf heel sterk terug”, noteert Tjalling tevreden. “Die smaak is natuurlijk superaromatisch.” Om dat aroma ruim baan te geven deed hij een keertje zuinig met de hop. “Hij is daardoor nauwelijks bitter. Veel minder bitter dan veel andere bieren die we maken, zodat de focus écht ligt op fruit én aangenaam zuur.“

Kleur

Alcohol percentage

4.6%

Serveren op

5℃

Inhoudsmaat

33cl

Brouwerij ‘t IJ – 79 Passionfruit Sour

Fruited Sour

2.85

4 op voorraad

Brouwerij ‘t IJ – 79 Passionfruit Sour

2.85

4 op voorraad

Foeders Glas 44cl

€4.95,-

Voor elk bier een glas of één glas voor elk bier. Met dit glas maakt u uw bierervaring compleet.

Je moet 18 jaar of ouder zijn om deze site te bezoeken.