Monpiër de Gherdëina - Wild Berliner Weisse
Hout gerijpte Berliner Weisse met bramen. In feite brengt een deel van de productie 6 maanden door in eikenhouten vaten. Tijdens de afvul fase voegen we Zuid Tiroolse frambozen toe die helpen om een spontane gisting op gang te brengen. De kleur wordt beïnvloed door het fruit, het doet denken aan rijpe perziken met felroze tinten. Op de neus zijn de funky tonen van de Brettanomyces duidelijk, een zeer frisse fruitigheid en een lichte sensatie van vanille, gegeven door het hout. Het behoudt zijn verfrissende karakter in de mond, met een mooie melkzuurgraad en een afdronk die teruggaat naar de bessen. Gezien het frisse karakter en de zuurgraad raden we aan om het te combineren als aperitief of als afsluiting van een maaltijd met een goede fruit-cheesecake.