De 'Vat' serie van Brouwerij Boon is een serie van mono blends waarbij 90% van de blend uit hetzelfde vat komt. De toevoeging van een kleine hoeveelheid jonge lambiek zorgt voor hergisting op fles en dus koolzuur. Door lambiek te gebruiken uit eenzelfde foeder, komt het karakter van de lambiek uit de foeder tot uiting. Het nummer op de fles wijst naar het nummer van de foeder. Vat 109bis, met zeer sterk wijnachtige accenten, die worden gecombineerd met 'oud bier' karakter, wat zorgt voor een stevige & robuuste smaak met onmiskenbare, maar niet overweldigende vluchtige zuren. De Lambiek van deze foeder verrijkte het karakter van al de geuzemengelingen. Het brouwsel van 27 april 2016 was de allerlaatste productie van deze veteraan en werd als Oude Geuze Boon VAT 108bis op flessen afgevuld waarna de foeder gedemonteerd werd. De beste duigen worden in ons magazijn bewaard om herstellingen uit te voeren aan andere vaten.

Informatie